一起品尝秘境滇西的乡野美食——漆油鸡 昆明传媒公司

一起品尝秘境滇西的乡野美食——漆油鸡

走进村里，这里就有这道独特的美食——漆油鸡。做漆油鸡，先把块状漆油炼化，然后放入土鸡进行翻炒，随后放入沸水，用小火进行慢炖，半小时即可食用。期间，可根据自己口味放入食用盐、生抽、小红椒等调味品。



鸡肉和漆油的香味混在一起，瞬间清香扑鼻而来。鸡肉在沸水里面翻滚，汤色已成黄色。这时舀起鸡汤，先用浓浓的鸡汤来开胃，再吃上一口鸡肉，这就是一场舌尖的享受。如果用现榨的漆油做漆油鸡，味道更加香醇。

漆油鸡能提高机体的免疫力、温中和胃、补血益气，对恢复体能、化瘀、提神健脑、风湿病均有很好的保健作用。



做漆油鸡，漆油是这道菜的灵魂。漆油来自于漆树，这种漆树生长在怒江和澜沧江两岸。漆油是从漆树果实中榨取出来的固体油脂漆油，取下来的漆树果实先要舂碎，然后放入锅中翻炒，翻炒结束后再进行压榨，但这时的漆树籽必须是在温热阶段，如果凉了就压榨不出漆油了。压榨出漆油后放到容器里面进行冷却，然后就得到了我们的漆油。

漆油外形块状如红糖，是怒江峡谷里野生漆树里漆籽榨出来的油，具有较高的营养价值。漆油性微温、味辛淡，主要营养成份有漆树甙（有机化合物的一类）、漆酚、儿茶酚、没食子酸、单宁酸、黄酮类、不饱和脂肪酸、以及含有多种维生素、及少量的蛋白质，容易被人体吸收利用，可以滋补活血。所以这也是怒江人民家里常备的调味品之一。真正的漆油虽然是油，但是摸起来并不会有油腻感，而且成品油脂的颜色可分为蜡黄色与灰褐色两种。

漆油不仅仅可以用来当调味品，也可以用来制作香皂和化妆品等。这样的美食相信可以引诱到你了吧！那就快来怒江，来尝尝傈僳族、怒族人家的热情漆油鸡。


温馨提示

如果吃了漆油鸡之后过敏，请停止食用并及时就医。