说起云南美食，多数人首先想到的是过桥米线、鲜花饼、虫宴……俗话说，“一方水土养一方人”，靠山吃山靠水吃水，生活在七彩云南的25个少数民族，都各自形成了富有特色的饮食习俗，有很多美食你大概都没听过。
白族——柳蒸猪头
柳蒸猪头是白族传统名菜之一，把猪头放在柳条架上入锅蒸制而成。必须选用甜又鲜的柳条，不能选用苦柳，色泽金黄,肉质鲜香,味醇清爽，食而不腻，风味独特。
哈尼族——竹筒鸡
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃，哈尼族人的居住环境满山翠竹，他们就地取材，利用竹筒烹饪，历史久远。
竹筒鸡既保留了鸡肉之鲜甜，又带有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
傣族——撒撇
撒撇是傣家人用来宴请宾客的世传名菜，比较有名的有柠檬撒和牛撒撇两种，制法各异但口感都很好。
壮族——巴夯鸡
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统菜肴，被称之为“云南一绝。岜夯是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤，带有香甜、鲜美和奇特的酸味。
苗族——酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵制作，入口酸味鲜美，辣劲十足。
阿昌族——过手米线
过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的进食方式在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不过味道可称得上佳肴。
基诺族——酸酉奄鱼
基诺族民间有句俗话叫"汉炒、傣蘸、基诺舂"，基诺族的菜以臼舂为主，最喜欢吃的有酸酉奄鱼，带有竹筒和芭蕉叶的清香，还有一种特殊的酸味，味美可口。
水族——鱼包韭菜
鱼包韭菜是水族的第一名菜，顾名思义就是把鱼的内脏掏空，把新鲜韭菜包在鱼里，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。
布依族——五色花米饭
花米饭是布依人的特色美食，糯米饭配以野生植物色素，有红、紫、黑、白、黄五种颜色，吃个饭也能如此诗情画意。
傈僳族——漆油炖鸡
它是怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品，漆油鸡是要做成火锅吃的，在制作过程中任何作料都不放，保持着原汁原味。
拉祜族——橄榄树皮剁生
这道菜是拉祜族人过年杀猪时家家都必做的一道菜，在拉祜族的饮食文化中极具代表性。滇橄榄树是一种重要的药食两用植物，冬季和初春的橄榄树最肥嫩，味道最好。
蒙古族——烤全羊
烤全羊是内蒙古的传统美食，用来招待贵宾，色、香、味、形俱全，别有风味。外表金黄油亮，内部肉绵软鲜嫩。
景颇族——鬼鸡
鬼鸡是景颇族的名菜，听名字会让人感觉这道鸡很玄乎，其实这与他们的信仰习俗有关。历史上他们有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，佐以配料食用。
布朗族——油炸花蜘蛛
油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛为主要原料，精心炸制而成的布朗族风味名菜，有很高的药用价值。看起来很吓人，听说吃起来特别香，但很多人表示还是不敢吃。
佤族——鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。
纳西族——琵琶猪
琵琶猪是纳西摩梭人传统风味食品，将宰好的猪去除内脏，抹上花椒、盐等调料，用细绳缝严，用大木板石头等压制，成品的形状好似琵琶，故称“琵琶猪”。
藏族——糌粑和酥油茶
提到藏族的饮食，很多人首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶，藏族人民每天不可缺少的美食。
一族一菜，各有特色
有的看起来格外诱人，让人食指大动
有些长得吓人，根本不敢下嘴
这些美食你都吃过哪些呢？
