昆明旅游特色美食小吃推荐：一只猪脚的酸汤浮沉记

但凡肉食主义者，都不可能对猪脚无动于衷，这一点尤其体现在昆明食坛之中。

在红油火锅进驻以前，酸菜猪脚火锅可能是昆明市面上最受欢迎的火锅餐饮之一了，将它称作火锅界的沙县小吃都毫不夸张。
甚至对于许多昆明本土老饕来说，什么红油火锅、串串香、麻辣烫......这些统统加起来，还不如吃一顿酸菜猪脚火锅来的“板扎”。

它将在接下来的自白中，昆明美食推荐官,昆明旅游美食推荐,昆明旅游策划公司小编一一向你娓娓道来自己与酸菜的不解之缘......

大家好，我是一只猪脚，想必在座的各位，都见过我雪白丰腴，肤如凝脂☺的模样~
相对于牛肉的又嫩又滑，羊肉的风味奇香，我低头瞧了瞧自己，通体上下好像拿不出什么漂亮的本事，唯一的气质只有——软软糯糯的胶原蛋白。

一段美妙爱情的开始，总是需要耐心的等待。

在富源，酸菜作为当地的非物质文化遗产，得用当地产的萝卜和青菜作为主料。
通体碧绿的苦青菜和白莹莹的山地萝卜在经过特殊手法腌制之后，可谓酸得荡气回肠。但这种味道既灵动又矛盾，甚至在空嘴吃时带有一丝捉摸不透的涩味——这一点，恰是我对富源酸菜的心动之处，与我互补，简直是提鲜解腻的不二法门，看谁以后还敢说我一身肥肉又油又腻？

所谓“真金不怕火炼”，为了爱情，我甘愿“受苦”。
厨师先把我过水后油炸一道，待我被炸得金黄发脆之后再迅速放入大锅炖煮——这番耗时劳心，让我的原先松软的表皮变得红韧入味，皮下透明油润的脂肪和莹白的瘦肉都被紧紧包裹起来，大有一种“健过身”的紧致感~
当人们一筷子夹住我时，缠绕在我身边的酸菜也会不离不弃，一齐落入碗中。
在独特的乳腐蘸水中打个滚后，我和它终于在人们的口腔中完美相遇——蘸水的提神醒胃、肉汤的浓醇芬芳、酸菜的脆爽狂野、猪蹄的软糯酥香......统统在口腔里一并炸裂。
这，就是我与酸菜联手奉上的终极味蕾盛宴。